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Galette des Rois Amanda

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Galette des Rois Amanda

La recette galette des rois amanda est facile à réaliser. C'est une recette qui vous permet de réaliser votre propre galette des rois à la crème d'amande pour l'épiphanie. Galette des rois, galette rois, galette roi, recette galette des roisn cuissin galette des rois, galette des rois amande, galette amande, galette aux amandes, galette des rois aux amandes, galette crème amande, galette des rois facile, recette galette des rois facile, épiphanie, recette épiphanie Galette des Rois Amanda
  • Temps de préparation :Temps de préparation25 min
  • Temps de cuisson :Temps de cuisson30 min

Ingrédients

Pour la crème d’amande :

  • 50 g d’amandes décortiquées avec la peau (brut)
  • 100 g de beurre souple
  • 50 g de purée d’amandes
  • 150 g de sucre
  • 3 œufs
  • 100 g de poudre d’amandes
  • 20 g de farine
  • 20 g d’Amaretto
  • Les zestes d’une ½ orange

Pour la galette :

  • 2 rouleaux de pâtes feuilletées épaisses (2x280g)
  • 1 fève
  • 1 couronne

Pour  la dorure :

  • 1 œuf + 1 pincée de sel
  • 8 amandes entières avec peau

 


Préparation

  1. Préparation de la crème d’amande : Mettez de côté 8 amandes et faites torréfier le reste au four pendant 10 minutes à 160°C (th.5-6). Laissez refroidir et mixez le tout. Mélangez le beurre ramolli avec la purée d’amande et le sucre. Ajoutez les œufs, la poudre d’amande et la farine. Zestez la surface d’une orange. Incorporez l’Amaretto et les zestes finement hachés.
  2. Préparation de la galette : Posez une toile SILPAT® sur une plaque perforée. Déroulez une pâte par-dessus. Humidifiez les bords à l’eau et garnissez le centre de crème d’amande, déposez la fève puis déposez la seconde pâte par-dessus. Appuyez bien, pour souder les bords. Mettez au frais pendant 30 minutes. Chiquetez les bords avec le dos d’un couteau pour former une dentelle.
  3. Préchauffez votre four à 200°C (th.6-7). Dorez à l'oeuf battu dilué avec 1 pincée de sel la surface, puis réalisez un quadrillage en entaillant légèrement la surface du feuilletage et disposez 8 amandes sur les bords. Faites cuire 20 minutes à 200°C (th.6-7). Retournez la plaque et prolongez la cuisson 10 minutes de plus à 180°C (th.6). Laissez refroidir et préparez la couronne.

Produits utilisés pour cette recette

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