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Cuillères fraîcheur pistache

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Cuillères fraîcheur pistache

Cuillères fraîcheur pistache ou comment allier fraicheur et pistache dans une délicieuse recette proposée par Gourmandises Guy Demarle ! recette pistache, recette cuillères pistache, pistache, mousse pistache, dessert pistache Cuillères fraîcheur pistache
  • Nombre de personnes :Nombre de personnes25 min
  • Temps de préparation :Temps de préparation12 min
  • Nombre de pièces :Nombre de pièces18 empreintes cuillères

Ingrédients

Pour les sablés bretons pistache :

  • 70 g de beurre
  • 15 g de pâte de pistaches Gourmandises®
  • 1 pincée de sel
  • 70 g de sucre semoule
  • 1 jaune d’oeuf
  • 10 g de miel
  • 120 g de farine
  • 2 g de levure chimique

Pour la mousseline pistache :

  • 80 g de lait
  • 10 g de Maïzena
  • 1 jaune d’oeuf
  • 20 g de sucre
  • 10 g de pâte de pistaches Gourmandises®
  • 20 g de sucre glace
  • 50 g de beurre souple
  • 5 fraises

Préparation

Préparation des sablés breton pistache :

  1. Préchauffez le four à 160°C (th. 5/6) et placez vos empreintes Cuillères sur la plaque perforée (ou grille du four).
  2. Mélangez le beurre mou avec la pâte de pistaches et le sel dans une bassine plastique. Crémez (mélangez au fouet) le beurre pommade avec le sucre puis ajoutez le jaune d’oeuf et le miel. Incorporez la farine tamisée avec la levure chimique.
  3. Garnissez les empreintes cuillères à la poche à douilles munie de la douille cannelée.
  4. Faites cuire à 160°C (th. 5/6) pendant 12 minutes. Laissez refroidir 10 minutes avant de démouler.

Préparation de la mousseline pistache :

  1. Versez le lait et la Maïzena dans une petite casserole et mélangez au fouet. Ajoutez le jaune d’oeuf et le sucre. Mélangez à feu doux jusqu’à la première ébullition.
  2. Transvidez dans un cul-de-poule et incorporez la pâte de pistaches. Laissez refroidir à température ambiante.
  3. Lissez au fouet la crème avec le sucre glace.
  4. Ajoutez le beurre souple et fouettez à nouveau afin d’obtenir une crème onctueuse.
  5. Sur chaque cuillère, dressez à la poche à douilles une rosace de crème et un morceau de fraise.

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