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Pain Shokupan

  • Temps de cuisson :Temps de cuisson8 min
  • Nombre de pièces :Nombre de pièces6 pains

Ingrédients


Préparation

Recette réalisée dans Moule 12 empreintes Allongées Silform® ou Moule 4 Baguettes Silform®ou Moule à Cake Flexipan®.

  1. Dans la cuve d’un batteur, versez 370 g d’eau froide, 11g de levure sèche, 1 sachet de préparation pour pain Shokupan, 500g de farine de gruau T45 et 25g de beurre.
  2. Pétrissez pendant 5 min en vitesse lente, puis 5 min en vitesse rapide.
  3. Placez votre moule sur une plaque perforée.
  4. Divisez la pâte en 12 boules de 80 g ou en 4 pièces de 270 g.
  5. Disposez-les dans votre moule, couvrez-les avec un linge et laissez-les pousser 1 h à température ambiante.
  6. Préchauffez votre four à 190°C (th. 6-7), dorez les pains à l’oeuf, incisez puis faites cuire pendant 15 min dans un four ventilé.
  7. Pour 2 pains de 500 g, cuisson pendant 25 min. à 200°C (th. 6-7).

Pour la préparation de la pâte au i-cook'in, versez tous les ingrédients dans le bol et programmez 20 secondes vitesse 4. Ensuite programmez 1 minute 30 et appuyez sur la touche pétrissage.

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