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Crème au beurre

  • Temps de préparation :Temps de préparation10 min
  • Temps de cuisson :Temps de cuisson2 min
  • Nombre de pièces :Nombre de pièces500 g

Ingrédients

  • 100 g de lait entier
  • 80 g de sucre
  • 4 jaunes d'oeufs (70 g)
  • 300 g de beurre souple (ou tempéré)


Pour le parfum : 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
Pour les couleurs : 1 pointe de couteau de colorant en poudre


Préparation

  1. Placez le fouet sur les lames.
  2. Versez le lait, le sucre et les jaunes d'œufs dans le bol.
  3. Réglez le minuteur sur 2 minutes, la température sur 70°C et la vitesse 3.
  4. Si vous souhaitez parfumer ou colorer la crème, ajoutez dans la préparation l'extrait de vanille liquide et/ou le colorant alimentaire.
  5. Faites refroidir la préparation en réglant le minuteur sur 3 minutes et la vitesse 3.
  6. Videz le bol dans le cul-de-poule.
  7. Refroidissez le mélange à 30°C en le plaçant sur un bain-marie d'eau froide avec des glaçons.
  8. Enlevez le fouet des lames.
  9. Versez la crème et le beurre souple dans le bol.
  10. Réglez le minuteur sur 1 minute et 30 secondes et la vitesse sur 5.

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